ナポリ風ソフリットは、イルマカオーネの隠れた人気メニュー。豚のモツやお肉の色々な部位が入った煮込み料理です。 色んな部位の旨みとパプリカベースのソースは相性抜群で、食欲をそそられます。 つまみにはもちろん、パスタと合わせたりパンと合わせても◎です。湯煎で温めるだけでお召し上がりいただけます。

フィレンツェ仕込みの本格トリッパ。 トリッパとは、イタリア語でハチノス（牛の第2胃）のこと。コテコテのイメージのあるトリッパですが、当店のトリッパのトマト煮込みはとてもあっさり、でも旨味たっぷり。シェフの思いが詰まった一品です。湯煎で温めるだけでお召し上がりいただけます。 ＊写真のパンはついていません

ランプレドットボッリート（スープ煮）は、フィレンツェのソウルフードです。 ランプレドットとはイタリア語でギアラ（牛の第4胃）のこと。トリッペリアだからご提供できる、他店ではなかなか見られない一品です。スープが旨味たっぷりなので、パンと一緒に食べるのもおすすめです。湯煎で温めるだけでお召し上がりいただけます。

レバー好きにおすすめしたい一品。大山鶏のレバーと野菜を一緒に低温でコンフィにし、それをペーストにして作ります。レバーの臭みは感じさせず、のコクと旨味が凝縮された一品です。 ＊写真のパンはついていません